El ácido cítrico está presente en numerosos alimentos, pero a escala industrial se obtiene por fermentación (del hongo Aspergillus niger) sobre la sacarosa.
PROPIEDADES
Se trata de un sólido granulado, de aspecto blanco cristalino.
Es hidrosoluble y fácilmente soluble en alcohol etílico.
En alimentación es el aditivo E330; tiene un intenso sabor ácido.
PRECAUCIONES
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