Nuestro querido Pako, creador del blog Hambre Vegana, comparte con nosotras esta deliciosa receta de croquetas gourmet de setas shiitake, ideales en celebraciones, aperitivos o porque hoy es hoy. Porque la dieta vegana es deliciosa, rica y muy variada, y lo más importante: sin crueldad.

Croquetas veganas gourmet de setas shiitake

El objetivo de este blog es divulgar una forma de comer sin necesidad de maltrato animal. Porque para comer ensalada y verduras a la plancha ya están las bodas,aquí está vuestro canal de cocina donde saciareis vuestra hambre vegana.

Hoy os propongo unas deliciosas croquetas gourmet de setas shiitake y cebolla caramelizada, un gran entrante que hará las delicias de tod@s.

Hambre Vegana

Antes de pasar a las croquetas gourmet, vamos a presentar al cocinero, que es un crac. Siempre que puede acude a la llamada de eventos y actos animalistas para aportar su granito en forma de comida deliciosa y libre de crueldad. La manada cabritil ya le conocéis pues el día del evento para Nuray trajo una tarta y una galleta de chocolate a cual más rica y más enorme. También me regaló una tarta el día de mi cumpleaños, donde el bote y la recaudación del día fueron para las gallinas de dos santus. Se presentó voluntario para hacernos la comida a las voluntarias y organizadoras del Vegan Street 3. ¡Este chico es un fenómeno! Y ahora, os dejo con la receta. Al lío.

Ingredientes croquetas veganas

– 1 bandeja de shiitake.

– 2 cebollas grandes.

– 3 cucharadas de azúcar moreno.

– 1 chorrito de vinagre.

– 75gr. harina de trigo.

– 500ml.de leche de soja sin azúcar.

– Pan rallado.

– Pimienta negra: molida ya o en molinillo.

– Sal: flor de sal o rosa del himalaya.

– Nuez moscada.

Preparación croquetas shiitake

– primero cortaremos la cebolla en taquitos o juliana, como queráis y la vamos a caramelizar, únicamente consiste en pochar la cebolla hasta que quede transparente y añadir el azúcar hasta que se disgregue y luego añadir el chorrito de vinagre a fuego lento hasta su evaporación, es más una cuestión de tiempo que de dificultad. Cuando la tengamos la dejamos a un lado.

– Cortamos las shitakes en trocitos pequeños y las sofreímos en una sartén con el aceite, cuando estén añadir la harina tamizada y la removemos hasta que se tueste un poquito y vertemos poco a poco la leche caliente para que no forme grumos, ahora le añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.

– Añadir la cebolla caramelizada, si no os gustan los tropezones podéis batir los ingredientes para que queden una croquetas más finas.

– Remover hasta que se quede la masa bien pegajosa y ya no se pueda mover más en la sartén.

– Verter en una bandeja bien extendida para que se enfríe antes y poner un film pegado a la superficie para que no se reseque, entonces colocamos en la nevera y lo dejamos para el día siguiente o bien hacerlo por la mañana para por la noche.

– Cuando las vayamos a preparar las podemos directamente hacer rebozadas con pan rallado únicamente o bien con un no huevo de harina de garbanzo y luego en pan rallado para un rebozado con más cuerpo, y luego únicamente freír en aceite caliente y listo.

– No es necesario hacerlas y freírlas todas, también las podéis congelar colocándolas en un plato y así poderlas tener listas para cuando os apetezcan.

Truqui de nuestro chef para que no se rompan al freírlas: el aceite debe estar en su punto y no echar muchas de golpe a la sartén, y también que la masa este bien reposada.

N.B. Aquí te dejo enlace a las recetas del blog, y aquí a las colaboraciones con otras personas, colectivos,asociaciones...